Kutys "bryggeri"

Våra tappra försök att brygga mjöd och andra tokigheter.

Inte riktigt rätt

Kategori: Mölska

Efter att ha läst på lite mer inser jag nu att jag har gjort rätt så stora missar i kokningen av mölskan. Sitter nu och korrigerar receptet ganska grovt och får helt enkelt vänta och se vad det blir.
Man lär så länge man lever.

Mölska - första försöket

Kategori: Mölska

Receptet blev följande:
2kg mellanmörkt maltextrakt
1,7kg honung (billigt sort)
Ale jäst (London ale III, Brewers choise 1318)
ca 40g humle kottar (East Kent Golding)

Vi kokade upp 5,5L vatten, malt och honung och skummade av. Efter en timmes kokning tillsattes humlekottarna i omgångar. Detta för att få fram olika smaknyanser. Silade bort kottarna ner i jäskärlet och fyllde upp med vatten till 20L strecket. Sen va det bara och låta det svalna för att tillsätta jästen vid 20-25 grader. OC ligger på 60. Siktade på 55, så är nöjd med resultatet, so far.

Nu är det bara att vänta och se vad som händer. Återkommer när det börjar bubbla.

//Kuty

p.s Mjödet bubblar fortfarande fint =)

Nya utmaningar

Kategori:

Nu är nya jäskärl beställda från pgw.se och malt, humle samt jäst från humle.se. Bara att vänta på leverans och 2kg honung så blandas mölskan ihop och sätts på jäsning.

Det tar sig

Kategori:

Efter att ha rensat ut "maten", dvs, russin och ett par apelsin skivor jag använt som jästnäring så rengjorde jag oechelvikten och släppte ner den i tunnan. Det gör att jag kan läsa av den utan att behöva lyfta på locket och riskera kontaminering. Nu är det bara att vänta, nåt varken jag eller min andra hälft är speciellt bra på.
Vi ska försöka få igång en mjölska också hade vi tänkt. Blir spännande att se hur det går.

Vinigt

Kategori: Allmänt

"Maten" plockades upp i torsdags, fick även provsmaka lite, man börjar känna av en lätt vin smak, men mest smakar det bara honungsvatten. OC hade sjunkit från 70 till 60. Så nått händer iaf.

Ställde in "tunnan" i ett hörn i köket och la en fleecefilt över/runt så den får stå lite mörkt och kanske håller värmen lite bättre och där har den stått och bubblat glatt sen dess. Vet inte om min bättre hälft har tittat på den något mer, men tror inte det.

//Kuty

Panik i "bryggeriet"

Kategori:

Blev lite nervös när jäsningen avstannade i flera timmar. Så jag snokade runt lite på nätet och fick reda på att ph-värdet kan ha vart fel. Så jag chansade och slängde i saften från en citron och två apelsiner samt ett klyftat äpple. Och det tog ca 15-20 minuter innan det ploppade och bubblade i röret igen. Katastrof undvikt skulle jag tro. Nu är det bara att vänta.

//KuTy

https://cdn3.cdnme.se/cdn/9-1/3875886/images/2012/pic_50340548e087c3696a001050.jpg" class="image">

Kuty logga

Kategori:

Vi behöver en logga till vårt "bryggeri". Inte för att vi ska sälja till någon, det har ju aldrig varit tanken, men för att ha en snygg etikett på våra flaskor med namnet på drycken inuti. Är inte den bästa på att rita, så slänger ut en bild på det jag har tänkt mig, om någon har tråkigt och känner sig manad är ni hjärtligt välkomna att rita er version av den. Tanken är en svart katt (Kuroneko) och en vikinga hjälm (Tyke).

//Kuty

Bubbel

Kategori: Allmänt

Så! Nu har det gått ett par dagar sen vi blandade ihop honung, vatten och jäst och redan har vi bubblor i röret varannan sekund. Eller rättare sagt, det har bubblat så i ett dygn nu.
Tänkte att vi skulle plita ner receptet för den som är nyfiken.
Vi kokade upp vatten för att få bort kloret som finns i vanligt kranvatten. Vad vi har förstått så kan det störa jäsningen.
Vi tänkte först att vi skulle koka dom 20 litrarna vi behövde men fick ett tips via bryggforum.nu att vi inte behövde koka allt. Så vi chansade.
6 kg nyslungad honung löstes upp i 25L vatten i vårt nya 30L jäskärl.
Vi fick vänta ett tag på att vattnet skulle svalna till omkring 30 grader och tog ett Oechslemått. Det vill säga, vi mätte den totala sockerhalten i blandningen och fick det till ~70.Om jag räknat rätt så borde mjödet landa på omkring 7-9% när det jäst klart. Inte helt 100 på hur Oechslegrader fungerar, men man lär så länge man lever.
Sen var det dags att aktiverade jästen enligt anvisningarna och blandade ner den i honungsvattnet.
För att ge jästen lite näring så tog vi och skivade en apelsin och slängde i samt ett halvt paket russin. Det här ska fiskas ur efter 5-7 dagar.
Det tog ungefär åtta timmar för dom första bubblorna att "ploppa" upp genom jäsröret. En väldig lättnad för oss att veta att jästen levde och mådde bra.
Nu har det som sagt gått ett par dagar och det "ploppar" med 2-5 sekunders intervall.
Otroligt spännande att se hur det blir. Det är ju trots allt vårt första bryggningsförsök.
Mer info kommer inom kort.
Skål

Bubbel

Kategori:

Dag 1: Tydliga tecken på jäsning! Oj vad det bubblar :) nått bra verkar vi ha lyckats med iaf.

//Kuty

Bilder

Kategori: Allmänt

Då var det vara att vänta, hornen är redo att fyllas när det är klart!
 
 
 
//Kuty

Början

Kategori: Allmänt

Vi har idag äntligen fått sakerna som beställdes efter hemkomsten från Gotland och Medeltidsveckan, ca en vecka sedan. Resan fick tankarna att snurra då det konsumerades några krus/horn mjöd på värdshusen. Så gott, så vi tänkte att försöka göra vårat egna mjöd, efter att ha läst på lite på bryggforum.nu.
 
Sakerna kom som sagt idag, och vi hann dessutom åka iväg och köpa underbar nyslungad honung från en biodlare i Järfälla. Så nu står mannen i badrummet, användandes av badkaret som kylkärl till våran 30L plast hink med honungsvatten. Jästen är på aktivering och snart är det bara 6 månader kvar till vi förhoppningsvis har ett drickbart mjöd!
 
Mycket spännande är det att se hur detta kommer sluta. Får gå in lite mer på processen senare. Kanske har vi eget mjöd med oss till nästa Medeltidsvecka!
 
//Kuty